✅原始方式养殖，鄱阳湖生态散养
✅起沙绵密，油润鲜香，清水一煮就很香
✅传统酿造方式，咸度适中，下饭好帮手
南北龙舟风格迥异，咸甜粽子各擅胜场
而翻沙流油的咸鸭蛋
却总能在寻常的一粥一饭中，统一大家的味蕾
成为餐桌上的最佳“配角”
顶部剥开一小块，直接用筷头戳进去
透心软糯的蛋黄，凝而不咸的蛋白
哪怕是配一碗白粥也足以让人食欲大开
一颗蛋好不好吃，和蛋鸭的品种可有分不开的联系
咱们鸭子的品种选自绍兴白脖麻鸭
成年后体重约3斤半
要长到5个半月才可开始产蛋
年产量高达约200枚左右，不仅产得多，蛋的质量也好
因此也被称为💫“蛋鸭之星”💫
和普通的养殖鸭不同
咱们的鸭鸭可有着“五星级”的生活环境
——鄱阳湖💦
超大的活动场地和优质的湖面
让鸭能够撒了欢地游和自由地追逐
吃的是湖中的水草和小鱼虾🥰
开心了还可以去湖畔的稻田吃点小虫子做零食
鸭子的心情好、吃得也好
生出的蛋能不好吗❓
相较于市面普通的鸭蛋——
鄱阳湖稻田鲜鸭蛋🥚外壳光洁细腻，个头饱满均匀
蛋清浓稠，粘度高、蛋黄色深，有韧性，聚而不散
用来制作咸鸭蛋就很合适了
制作前会挑选合适大小的鸭蛋
清洗干净蛋壳、彻底晾干
通过敲蛋剔除哑声的坏蛋
选出碰撞声音清脆的好蛋
不同于工业流水线速成腌制的咸鸭蛋
鸭蛋哥还是坚持传统的酿造方式
选用新鲜鸭蛋遇上赣北红泥
加入适量的食用盐，再手工给鸭蛋上层层红泥巴
再与现代恒温烤制工艺相结合
使得咸蛋煮熟后不咸口
蛋白Q弹鲜嫩，蛋黄红油，沙且芳香
细嫩的蛋白，爽滑弹牙
鲜、嫩、沙、香、咸萦绕舌尖，撩拨食欲
把蛋黄挖出捣碎铺在米饭上
油脂渗于温热米饭间
那一刻，蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了
找到好的咸鸭蛋，几块钱就能吃出满满的幸福感
炒香的咸蛋黄俗称“金沙”
用来做金沙玉米、金沙南瓜、金沙豆腐……
想想都流口水！
除了炒菜以外，咸蛋黄也可做汤
比如简单易上手的金汤豆腐羹
随心放入一些虾仁，汤浓味更鲜
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